Sprzęt do przetwarzania UHT mleka roślinnego
Ciągła sterylizacja w ultrawysokiej temperaturze przeznaczona do napojów owsianych, sojowych, migdałowych, ryżowych i mieszanych napojów roślinnych. System odpowiada na specyficzne wyzwania związane z białkami roślinnymi, skrobiami i dodanymi olejami – kontrolując lepkość, zapobiegając sedymentacji i dostarczając produkt stabilny w temperaturze otoczenia bez chłodzenia.
Podstawowe zalety
Opracowany dla chemii roślinnej, gdzie żelatynizacja skrobi, stabilność białka i dyspersja oleju konkurują z obciążeniem termicznym.
Stabilna kontrola emulsji
Dwustopniowa homogenizacja po sterylizacji zapobiega oddzielaniu się tłuszczu i sedymentacji przez cały okres przydatności do spożycia.
Postępowanie ze skrobią
Profile czasu utrzymywania i temperatury są dostosowane do zachowania żelatynizacji w bazach z owsa, ryżu i mieszanych ziaren.
Redukcja nut poza nutą
Odpowietrzanie próżniowe usuwa lotne związki, które powodują nuty fasolowe lub kartonowe w napojach na bazie roślin strączkowych.
Zarządzanie zanieczyszczeniami
Wykończenie powierzchni i prędkość przepływu dobiera się tak, aby spowolnić osadzanie się białek i minerałów, wydłużając ciągły czas pracy pomiędzy cyklami czyszczenia.
Charakterystyka produktu
Konstrukcja sanitarna z oprzyrządowaniem dostosowanym do profilu lepkości i zawartości substancji stałych cieczy pochodzenia roślinnego.
Budowa
Stal nierdzewna 316L ze spawami sanitarnymi i elektropolerowanymi powierzchniami stykającymi się z produktem.
Wybór wymiennika ciepła
Konstrukcja rurowa do baz o dużej zawartości części stałych i papkowatych, konstrukcja płytkowa do przezroczystych produktów o niskiej lepkości.
System sterowania
PLC z HMI, wersjonowane przechowywanie receptur dla każdej bazy produktów i zautomatyzowane sekwencje CIP.
Interfejs aseptyczny
Sterylna granica z aseptyczną kontrolą przepływu i przeciwciśnienia, gotowa do integracji wypełniacza.
Scenariusze zastosowań
Stosowane tam, gdzie producenci roślin potrzebują dystrybucji w otoczeniu i stałej jakości produktu na skalę przemysłową.
Na bazie zboża
Napoje owsiane, ryżowe i jęczmienne wymagające kontrolowanej żelatynizacji skrobi i zarządzania lepkością.
Na bazie roślin strączkowych
Napoje białkowe z soi i grochu, w przypadku których kluczowe znaczenie ma usuwanie niepożądanych substancji i stabilność białka.
Na bazie orzechów
Napoje migdałowe, orzechowe i kokosowe wymagające stabilnej emulsji i czystego wrażenia w ustach.
Mieszane i wzmocnione
Mieszanki wielobazowe z dodatkiem olejów, minerałów i witamin wymagające weryfikacji stabilności termicznej.
Często zadawane pytania
Scharakteryzuj lepkość, zawartość substancji stałych i wielkość cząstek dla każdej rośliny przed sfinalizowaniem wyboru wymiennika ciepła i czasu przetrzymywania.
Potwierdź, czy wymagana jest wcześniejsza obróbka enzymatyczna lub regulacja mielenia, aby osiągnąć docelowe odczucie w ustach i stabilność.
Zweryfikuj jakość czystej pary i jej wydajność pod kątem wymagań cyklu SIP, szczególnie w przypadku produktów o dużej zawartości substancji stałych.
Zaplanuj wcześniej aseptyczną zgodność wypełniacza. Produkty pochodzenia roślinnego mogą wymagać modyfikacji ustawień wypełniacza w zakresie lepkości i zachowania się piany.
Ustal harmonogram monitorowania zanieczyszczeń. Białka roślinne i sole mineralne przyspieszają powstawanie osadów w porównaniu do nabiału.
Niezależnie sprawdzaj profile termiczne dla każdej bazy produktów. Pojedynczy profil rzadko obsługuje wiele baz roślin bez kompromisu w zakresie jakości.
