System płoz do przetwarzania soku
Zintegrowana platforma do produkcji soków obejmująca odbiór owoców, ekstrakcję, klarowanie, odpowietrzanie, pasteryzację i aseptyczne przygotowanie nadzienia. Stworzony dla linii napojów o wysokiej kwasowości, gdzie zachowanie smaku i stabilność okresu przydatności do spożycia stanowią podstawę wartości komercyjnej.
Podstawowe zalety
Zaprojektowane, aby chronić delikatne związki smakowe, jednocześnie maksymalizując plon z każdej tony surowych owoców.
- Obróbka niskotlenowa pozwala zachować kolor, aromat i zawartość witamin
- Enzymatyczne moduły klarujące redukują zamglenie i sedymentację
- Pasteryzacja z odzyskiem ciepła znacznie zmniejsza zużycie pary
- Modułowa ekspansja od linii jednoowocowych do linii wieloproduktowych
Charakterystyka produktu
Konstrukcja sanitarna wraz z oprzyrządowaniem potwierdzającym dokumentację jakościową i gotowość do audytu.
- Stal nierdzewna 316L z elektropolerowanymi powierzchniami stykającymi się z produktem
- Odpowietrzanie próżniowe z wbudowanym monitorowaniem rozpuszczonego tlenu
- Pasteryzatory płytowe z regeneracyjnymi sekcjami grzewczymi
- Zautomatyzowany CIP z parametrami cyklu opartymi na recepturze
Scenariusze zastosowań
Stosowane do produkcji soków klarownych, soków mętnych, koncentratów i napojów mieszanych.
- Linie soków cytrusowych, jabłkowych, winogronowych i owoców tropikalnych
- Produkcja soków premium NFC (nie z koncentratu).
- Produkcja koncentratów z integracją odparowania
- Przetwarzanie soków warzywnych i mieszanek funkcjonalnych
Często zadawane pytania
Pytania techniczne i handlowe zadawane przez producentów soków oceniających inwestycję w nową linię.
Uwagi dotyczące wdrożenia
- Dopasuj metodę ekstrakcji do rodzaju owocu: prasa, dyfuzja lub odśrodkowa
- Potwierdź, że strategia klarowania jest zgodna z docelową przejrzystością i wydajnością produktu
- Sprawdź pojemność wody lodowej pod kątem zapotrzebowania na chłodzenie po pasteryzacji
- Zaplanuj oczyszczanie ścieków dla wody płuczącej o dużej zawartości substancji organicznych z CIP
- Ustal harmonogram kalibracji Brixa i kwasowości dla instrumentów inline
- Oceń potrzeby w zakresie elastyczności sezonowej przed sfinalizowaniem wyboru modułu